Como embajadora Low Carb, Latina de nacimiento y acogida por Norteamérica, como mi hogar, me siento muy orgullosa de haber podido generar un espacio de discusión de asuntos que beneficien a los Latinos dentro y fuera de Estados Unidos.
Y es que bien alarmantes son los casos de obesidad en nuestros países:
El Panorama Latinoamericano
El panorama alimentario en Latinoamérica se ha visto moldeado por varios factores que expuse en mi charla “Why You Will Fail at Inspiring Latinos at Adopting a LCHF Lifestyle” (que traduce: “Por qué Fallarás Inspirando Latinos a Adoptar un estilo de Vida Bajo en Carbohidratos y Alto en Grasa”).
Entre ellos, la globalización, que ha hecho la sobre existencia de cadenas de comida rápida a estos países, y el aumento de la urbanización, que aleja al ciudadano de las granjas donde se siembran alimentos de calidad y mutila la conexión de las familias con la fuente de sus alimentos. También los ingresos reducidos de las personas en algunas regiones, todos han contribuido a la disminución del consumo de preparaciones tradicionales y dando paso al sobreconsumo de productos ultra procesados.
Aún más, la fuerza de la publicidad de la industria de alimentos que corrompe a los Latinos desde niños, abre aún más la brecha entre las familias latinoamericanas y su capacidad de tomar decisiones apropiadas en cuanto a su nutrición.
Y en ciertos países el carente apoyo gubernamental que ponga en marcha políticas de transparencia en los etiquetados de los alimentos, engrandece aún más el problema. De hecho, recientemente, el congreso colombiano mutiló un proyecto de ley que pretendía instaurar el uso de sellos que alertaran al consumidor que el producto es alto en azúcar, por ejemplo, en el empaque de alimentos ultra procesados. Dentro de los argumentos del congreso, resaltó el hecho de que esta “señal” en los productos iba a desanimar al consumidor de comprar y por consiguiente, desfavorecer al campesino, productor de materias primas para tal producto. Basta mirar países que han implementado proyectos similares, como Chile, para entender que el resultado ha sido el contrario, donde parece que se ha incentivado a la industria a lanzar productos más nutritivos al mercado.
Nuestra Sesión Latinoamericana en Low Carb USA, San Diego
Gracias a que Doug Reynolds, fundador de Low Carb USA recibió positivamente mi idea de traer un panel Latinoamericano para discutir los desafíos y potenciales tácticas para superarlos con la ayuda de profesionales del área de la salud en USA, tuvieron lugar estas pláticas.
Al panel, que inicialmente contaría con Pedro Grez, autor y líder Low Carb en Chile, Luis Villaseñor, conocido por sus Bootcamps y su portal Ketogains que gestiona desde su residencia en México y yo, microbióloga y fundadora de C Saludable, se unieron: el abogado, entusiasta Ceto para Latinos en Nueva York, Antonio Martínez, el psiquiatra argentino Ignacio Cuaranta, la investigadora española Georgina Gullén y la médico cirujana ecuatoriana, Mappy Delgado.
Contamos con la presencia en la audiencia además de Miriam Kalami, autora de “Keto for Cancer”, Dr. Helen Hilts, dueña de DiabeVita Medical Center, y la investigadora Dr. Adele Hilts, entre otros!
¿Qué Concluímos en Low Carb USA?
Básicamente, se afianzó el interés de formar una alianza multinacional, apoyada de la tecnología y las redes sociales como puente de comunicación constante entre los interesados.
Sabemos que la ciencia y las políticas públicas no siempre actúan en unísono para el mejoramiento de la salud de los ciudadanos en los diferentes países latinoamericanos. Esto exige la coordinación de fuerzas para concientizar al ciudadano, y armarlo con las herramientas teóricas que le permitan cuestionar las recomendaciones por parte de su equipo de salud, las entidades educativas y sobre todo, frente a la la influencia del mercadeo de alimentos y los medios.
En vías a lograr una dispersión más masiva de estas herramientas que empoderen al consumidor, recibimos el muy valioso apoyo de DietDoctor.com en español.
Para mi es un honor anunciar formalmente que este sitio web será el método estándar de diseminación de ciencia, testimonios y recetas para que todos los Hispano-parlantes puedan poner en práctica este enfoque nutricional, terapéutico basado en evidencia.
A las ya conocidas ayudas visuales características de DietDoctor.com se le unirá un listado de nombres de profesionales del área de la salud, avalados por el sitio, que presten servicios a personas de habla Hispana.
Listados de conferencias anuales, encuentros y grupos de Facebook, todos van a ser compartidos en este sitio, convirtiéndolo en una guía confiable para facilitar la sostenibilidad de un estilo de vida bajo en carbohidratos en todos los habitantes de nuestros países de Latinoamérica.
Mi Granito de Arena
Por mi parte, yo continuaré la divulgación de información en mis redes sociales, Instagram, y a partir de mi boletín semanal. Así como también como parte de mi Podcast Low Carb En Español, con Paula Rincón, el cuál lanzaré a finales de Agosto del 2018.
También moderaré un grupo de Facebook abierto sólo para profesionales de la salud. Este grupo servirá una comunidad virtual que apoye la aplicación de LCHF en la práctica con pacientes y clientes, de manera efectiva y responsable. Así como para la coordinación de eventos y encuentros de profesionales.
Últimamente, mi ambición es utilizar la colección creciente de evidencia, marcos teóricos, testimonios, experiencias e intereses con el fin de incentivar una postura más crítica y reflexiva en el consumidor Latino. De esta manera, incentivar al mismo a comprometerse con el conocimiento de la influencia de sus decisiones alimentarias en su bienestar a largo plazo y ojalá, sembrar la semillita que haga de este estilo de vida LCHF uno que pueda prolongar tanto como sus años de longevidad.
Para eso, me uno con DietDoctor.com… Gracias por este espacio!
Conferencias y Encuentros Low Carb que pueden Interesarte
No me voy sin dejarles una lista de conferencias, que como Low Carb USA cuentan con expositores de alto calibre en la comunidad científica y de mucha relevancia anecdótica:
Low Carb Universe, Mallorca, España – Noviembre 2018
Low Carb USA West Palm 2019 – Enero 2019
Low Carb Denver – Marzo 2019
KetoCon – Austin, TX June 2019
Low Carb Breckenridge
KetoFest – Connecticut
Low Carb Down and Under – Australia
Y por supuesto, Low Carb USA EN ESPANOL, de la cual estaremos publicando detalles muy pronto. Para estar al tanto, no dudes sintonizar mi podcast!
