Paula Rincón
Una profesional en Microbiología convertida en líder en la aplicación terapéutica de la alimentación cetogénica, Paula está empoderando a cientos de personas para que reclamen su derecho a ser saludables y longevos.
Paula trabaja haciendo énfasis en el análisis crítico de la alimentación y promoviendo un estilo de vida coherente con nuestra biología y nuestra microbiología, a través de su mentoría en Nutrimedicina Low Carb®.
Paula ha presentado su trabajo investigativo en Stanford Medical School y en conferencias como Experimental Biology, y en Low Carb USA®
Inicios
Obtuve un BSc. en Microbiología, iniciando mis estudios en la Universidad de Los Andes, en Colombia y graduándome con honores en California State University, Los Angeles.
A lo largo de mi carrera laboral como investigadora científica, me involucré en proyectos de desarrollo de vacunas antivirales, cinética enzimática, inmunología y oncología. Mi trabajo me ha permitido desarrollar habilidades analíticas e interpretativas para desglosar evidencia científica y aplicarla a mi labor como mentora de salud mediante la educación nutricional.
Mi interés en la nutrición surgió a partir de mi entendimiento del microbioma como clave fundamental para revertir mis afecciones digestivas (gastritis y SII), que padecí durante toda mi adolescencia. Utilicé los fundamentos aprendidos en la universidad y toda mi investigación posterior para no sólo reparar mi salud intestinal, sino liberarme de mi obsesión por la comida y mis tendencias a las dietas yo-yo.
Actualidad
Cuento con especializaciones en sanidad e inocuidad de alimentos en la industria alimentaria y farmacéutica, trabajando como auditora en procesadoras de salmón, té, una tostadora de café y una manufacturera de productos para diálisis. Mi envolvimiento con estas industrias, me ha permitido empaparme de lo bueno, lo malo y lo feo del procesamiento de alimentos.
Hoy me dedico a promover la importancia de ver con escepticismo las políticas públicas de nutrición, velando por que se basen en la mejor evidencia científica posible, a través de mi podcast, Low Carb en Español® y como estratega del desarrollo latino en Low Carb USA®.
Soy co-fundadora de Nutrimedicina Low Carb®, proveyendo a nuestros usuarios de herramientas educativas y dirigiendo el trabajo de nuestro equipo integrativo, interdisciplinario de profesionales de la salud y chefs para la fácil aplicación de lo que enseñamos. Además, co-fundé, con mi madre un emprendimiento de alimentos Low Carb, al que llamamos KEEP Fueled.
Mauricio Arango, MD
El Dr. Mauricio Arango completó sus estudios en medicina en la Universidad CES de Medellín, Colombia y actualmente se dedica a la investigación en ciencias biológicas, con énfasis en la nutrigenómica, metabolómica y epigenómica aplicadas a la medicina integrativa.
Su enfoque principal es en la prevención de enfermedades mediante una nutrición acorde con nuestra genética, la alimentación baja en carbohidratos.
Aunque el Dr. Arango cree en la prescripción de medicamentos cuando es imprescindible, ha notado que estos son innecesarios con la corrección de hábitos alimenticios.
Encuéntralo en Instagram como @DrMauricioArango
Inicios
A lo largo de mis más de 8 años de experiencia en el área de la salud, como médico, especialmente en el servicio de urgencias y en consulta privada, me introduje en el entendimiento del sistema inmunológico y su relación con las enfermedades autoinmunes.
Pero no fue hasta que logré abandonar la medicina alopática para el control de un asma que padecí por 25 años, que entendí el poder de la nutrición en la modulación de patologías crónicas no transmisibles.
Mi capacidad de asombro continuó sembrando el interés en el estudio de la nutrición, llevándome a completar diversas capacitaciones en este área:
- Curso de Nutrigenética y Nutrigenómica del Instituto Genómico de Madrid
- Diplomado en Nutrición Clínica, por la Asociación Colombiana de Nutrición Clínica (ACNC)
- Diplomado en Epidemiología y Bioestadística en la Universidad CES de Medellín
Actualidad
Actualmente me desempeño como co-fundador y director médico de Nutrimedicina Low Carb, que ofrece planes de re-educación alimentaria para personas alrededor del mundo. También soy consultor nutrimédico de BePRO, situado en Medellín, Colombia.
Mi interés es la divulgación científico-técnica en temáticas como la epidemiología, la bioquímica y la nutrición humana, para poder brindarle a la comunidad hispanoparlante la información más plausible, basada en la evidencia más rigurosa sobre la manera más óptima de alimentarnos como humanos, la dieta original.
Me dedico a difundir lo que aprendo a través de mi perfil en redes sociales y la página web de C Saludable, así como a servir a la comunidad mediante mi consulta privada presencial y online.
Nuestro Equipo Médico-Científico
La gran demanda en tratamientos dietarios para minimizar el deterioro causado por el clima obesogénico en el que vivimos, puerta de entrada a las enfermedades crónico-degenerativas, no transmisibles, ha llevado a que se creen diferentes tipos de dietas para contrarrestar dicho impacto negativo, con limitados resultados.
Como equipo, nos desempeñamos como investigadores independientes, dedicados al desarrollo de espacios para la desmitificación de los dogmas nutricionales que han debilitado la salud de las distintas comunidades.
Promovemos la importancia de adoptar un proceso científico de vanguardia para garantizar una política de nutrición basada en evidencia. Y en ese sentido, trabajamos en la reeducación del individuo, para que sus prácticas de vida no sólo le acerquen a un estado más sano, sino le permitan optimizar salud y motivar a otros a su alrededor.
Dondequiera que las pautas de nutrición se desvíen claramente de la mejor y más reciente investigación científica, buscaremos corregir esa divergencia mediante el cuestionamiento. Dondequiera que falte evidencia, abogaremos por cerrar la brecha de información y facilitar el asesoramiento basado en la ciencia.
C Saludable se encuentra activamente reclutando un equipo diverso de científicos, profesionales de la salud, investigadores, responsables políticos, chefs y ciudadanos interesados para contrarrestar, a través de una ciencia rigurosa, el efecto de la mala información y el adoctrinamiento que ha llevado a las enfermedades crónicas relacionadas con la nutrición. Nos enfocamos primariamente en la comunidad hispanohablante mediante la educación, la motivación por el análisis crítico y la comunicación efectiva.
Visión
Nuestra visión es una Latinoamérica mejor informada y con una mayor tendencia hacia un estilo de vida promotor de longevidad, con reducciones significativas en la obesidad y otras enfermedades relacionadas con la nutrición, como diabetes tipo 2, enfermedades cardíacas, hígado graso e hipertensión, entre otras.
A mayor salud individual y colectiva menor será la demanda por la intervención médica prevenible, menores los costos de atención médica y mejor la productividad y la calidad de vida de millones de Latinos.
Misión
Nuestra misión es velar por el asesoramiento nutricional en base en revisiones exhaustivas y sistemáticas de la ciencia nutricional más rigurosa disponible y fomentar la investigación adicional donde falta esa ciencia.
Con esta meta en mente, es que actualmente estamos desarrollando congresos a nivel internacional y estudios poblacionales en hospitales públicos en ciudades de Latinoamérica.
NUESTRO PERSONAL DE SOPORTE
Verónica también es la encargada de la gestión y agendamiento de nuestras sesiones educativas presenciales y online.
Angela Pinzon
Graduada como esteticista médica, trabajé por más de diez años aplicando tratamientos pre- y post-operatorios en pacientes de cirugía estética, incluyendo liposucciones, y aumento y reducción de busto, glúteos, entre otros.
Inicios
A lo largo de mi carrera, atendí cientos de mujeres urgidas por lucir más esbeltas sin esfuerzo, e incluso fundé mi empresa de geles adelgazantes como complemento a mis terapias. Sin embargo, no tardé mucho tiempo en encontrar que la mayoría de mis pacientes eran mujeres sedentarias, que se quejaban de no sentirse lo suficientemente enérgicas para ejercitarse. Como yo, estas mujeres padecían de numerosas condiciones gastrointestinales, hormonales y alergias, resultado de dietas extremas, y muchas recurrían al uso de pastillas adelgazantes con regularidad.
Fui testigo de numerosos casos rebote, en los que los resultados de las cirugía se revertían una vez las pacientes abandonaban sus dietas hipocalóricas. Mi nivel de envolvimiento con mis pacientes me llevó a practicar muchas de sus dietas, y a pesar de comer muy por debajo de mi necesidad calórica, pasé todos mis veintes con sobrepeso.
Actualidad
Mi interés por corregir el daño que le causé a mi cuerpo y brindarle alternativas a mis pacientes, me llevó a certificarme como Entrenadora Personal ISSA.
Más recientemente, superé padecimientos crónicos de anemia, fatiga suprarrenal e infecciones de mononucleosis y Helicobacter pylori mediante una re-calibración de mis hábitos alimenticios. Rechacé los fármacos, para incorporar el uso de hierbas y especias con propiedades curativas, alimentos probióticos y una dieta cetogénica.
Mi propósito con C Saludable es proporcionarle a millones de mujeres las herramientas para entender que la cirugía estética no es la única vía para verse esbeltas. Nutrirse con alimentos reales y ejercitarse con regularidad son los primeros pasos a un cuerpo más sano, vital, enérgico, jovial y radiante!